Tacohak blir världens minsta Michelinrestaurang
Man äter stående, omgiven av korrugerad plåt och med en läsk till. Det låter kanske inte som en stjärnrestaurang, men lilla El Califa de León i Mexico City är nu världens första tacostånd som prisas av Michelin-guiden.
— Está chido, está padre.
Mexikansk slang – ungefär "det känns coolt, det känns lugnt" – är kocken Arturo Rivera Martínez reaktion när nyhetsbyrån AP ber om en kommentar till att hans "hål i väggen" fått en stjärna i den världsberömda guideboken.
Det kan mycket väl vara världens minsta stjärnmärkta restaurang. Lokalens yta är bara tre gånger tre meter. Och hälften av det upptas av grillen, som Rivera Martínez framhåller som en av sina yrkeshemligheter: tricket är att inte slarva med stektemperaturen, den måste vara hela 360 grader.
Det, och enkelheten, är det enda han vill avslöja.
— Det är bara en tortilla, röd eller grön sås, det är allt. Och kvaliteten på köttet.
Rivera Martínez förslag på dryck till maten lär också vara unikt för en Michelin-kock:
— Jag föreslår en cola.
